Címke Archívum: AKI

A húsokért kevesebbet kapnak a termelők

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Az Agrárgazdasági Kutató Intézet (AKI) folyamatosan nyomon követi, és a rendszeres kiadványaiban közreadja a világ baromfi- és kertészeti termékek piacainak tendenciáit. A KSH és az AKI Piaci és Árinformációs Rendszer (PÁIR) adataiból még a rövid távú kiskereskedelmi üzleti döntések előtt is érdemes pontosan tájékozódni.A legutóbbi piaci jelentésükből kiderül, hogy a...

Emészthető!

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Művészet – installáció – performance – étel-ital: e logika mentén a 21. századra magától értetődően jutunk el a gasztronómia és művészet mind szorosabb összekapcsolódásához. Gondolhatunk a világ múzeumaiban rendezett fogadásokra, a különleges enteriőrű vendéglátóhelyekre, vagy éppen a food stylingra: ma egy luxusétteremben kínált fogás, vagy egy versenyen bemutatott tányér műalkotásnak...

Helytállni New Yorkban, IV.

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a legeslegjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol lapunknak.Hát itt vagyok a Boloud-ban! A felújítási munkák késése miatt még egy időre vissza kellett kéredzkednem a Chocopologle-be – a jó viszonynak hála, még segítettek. Közben Gavin, a Cafe Boulud konyhafőnöke...

A szükséges plusz

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Egy vendéglátóüzlet legnagyobb hibája a felcserélhetőség. Pedig ki lehet tűnni minőséggel, különleges ötletekkel, vagy az üzlet körül csapott bármiféle „zajjal”. De valamivel ki kell tűnni, mert e nélkül az étterem mindössze szürke folt a tömegben! A jellegtelenséget sugárzó arculat a törzsvendégen kívül mindenki más számára unalmat, gyengeséget sugároz. A recesszió...

Fújva, nem keverve!

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

A nagy koktélkultúrájú országok mixerei mindenféle – néha extrém – eszközt és módszert bevetnek új koktélkölteményeik készítéséhez. Az utóbbi időszak nagy felfedezettje egy régi-új eszköz, a spray. A módszer elve ugyanaz, mint amikor citromhéjból a kevert ital tetejére az aroma kedvéért „spriccelnek” egy leheletnyit. Ám a spray használata jóval sokrétűbb....

A felépített séf

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Kovács Lázár „csak” nagy szakácstehetségként indult, de egyéb kvalitásai révén médiasztár lett, és egy egész ország megismerte. Amerikai posztjáról hazatérve ezzel a szereppel már nem elégszik meg: nevéből márkát teremt, és minden szakácsnak azt javasolja: építsék fel magukat.– Újra itthon! Számítottál erre? – Egy nagykövetség szakácsának lenni nem nyugdíjas állás,...

Emporio Armani Caffé, Budapest

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12
Emporio Armani Caffé

A márka vonzerejében bízik elsősorban a Budapesten hivatalosan szeptemberben megnyílt Emporio Armani Caffé tulajdonosa, aki üzlete stílusát egyedinek és jövőbe mutatónak jellemzi. És valóban: a név jó ideig bizonyára a hátán is elviszi majd a belvárostól pár lépésre működő elegáns éttermet. A divatguru által tervezett vendéglátóhely célcsoportjába elvben beletartozik az...

Café Rotana

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12
Café Rotana

Mindenféle piacfelmérés, célcsoport-meghatározás nélkül nyílt meg néhány hónapja a budapesti Feneketlen-tó közelében, egyik, nyugodtnak már régen nem mondható kis mellékutcában a Café Rotana teázó és kávézó. És működik, egyelőre sikerrel. Ebből viszont esetünkben nem azt a következtetést kell levonni, hogy marketingmunkára nincs szükségük a vendéglátóhelyeknek, hanem hogy egy elkötelezetten kialakított...

A mór elmegy

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Az elmúlt húsz év vendéglátós érdekképviseleti harcainak legkarakteresebb és talán legsikeresebb alakja, Háber Tamás, bejelentette, hogy jövő márciustól lemond a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöki posztjáról. Visszavonulásával igazi érdemi munkát végző vezetőt veszít el a szakma. Az elnök az elmúlt évek harcairól, eredményeiről, kudarcairól beszélt lapunknak.Hír: Az Európai Bor és Gasztronómiai...

A kulisszák mögött és előtt

Szerző: trademagazin | Dátum: 2009. 12. 03. 8:00 | Lapszám:2009. 12

Mire érdemes figyelni egy kiállítás helyszínén? Mi a sikeres kiállító titka? Mitől jegyeznek meg valakit, és miért maradnak egyesek észrevétlenek? Milyen tipikus hibák kerülhetők el a jó felkészüléssel? Ezekre a kérdésekre keressük a választ tapasztalt, világot látott szakemberek segítségével.Válság vagy konjunktúra, fontos, hogy merjenek a magyar cégek a nemzetközi „porondon”...

« Első...10202728293031405060...Utolsó »