Trademagazin

A jó minőségű cseh sörök kedvelői nem feltétlenül vastag pénztárcájú emberek. Azaz a finom italokért korsónként 450–500 forintot kérni Budapesten profi árpozicionálásnak bizonyul. És a Bohémia (és a lapjainkon már említett Hrabal) működtetője a környezetet illetően is hasonlóan gondolkodik: az egyszerű, kulturált kocsmabelső a legmegnyugtatóbb enteriőr az átlag sörkedvelő számára....

Közel két éve, hogy újra cseh étterem nyílt Magyarországon, aminek tulajdonosa már akkor a terjeszkedésről döntött. A siker valóban lehetővé tette egy második üzlet indítását is – ezúttal Budán. A „környezet” azóta sokat változott: a kézműves és különleges sörök kedveltségének növekedésével párhuzamosan egymás után nyílnak a cseh sörözők, előbb-utóbb jönnek...

Egy hely, amelynek egyik fele üzlet, másik fele szenvedély – a One World Drink Kft. tulajdonosai nyitották a BeerBiert, de nem elsősorban aktuális termékeik promóciós csatornájaként, hanem hogy érzékeltessenek valamit a „jó sörök” világából, az ital sokszínűségéből. Filozófiájuk szerint a magyar éttermekben eddig is beszéltek borról, elemezgették a pálinkákat, itt...

Egymást erősítő folyamatok: a sörivók egyre jobban értékelik a különleges söröket, a vendéglátósok pedig mindinkább támaszkodnak ezekre a sörfajtákra. Az elmúlt évben háromszor is volt alkalmunk hírt adni olyan hangulatos sörözők nyitásáról, amelyek egy-egy cseh sörfőzde termékeire épültek, és csak ott voltak kóstolhatók. A mostani példa néhány apróságban különbözik ezektől:...

Évtizedes kitérő után újjáéled a gyulai indonéz étterem. Ahogy Jalecz Lajos, a legendaszámba menő tulajdonos mondja: az akkorinál (amit egyébként a 90-es években háromszor választottak az ország TOP 10 étterme közé) a Garuda ma lényegesen jobb, mert mind ételeit, mind berendezését illetően sokkal autentikusabb. Így láthatják ezt az indonéz követség...

A szellemesen megválasztott név mögött egyetlen, nem is nagy alapterületű üzlet bújik meg, ám annál több van a színfalak mögött, pontosabban egy ajtóval arrébb: egy halfeldolgozó üzem! Ugyanis a Budaörsi halpiac a tengeri termékek hazai piacvezető cégének, a PLP Seafood Hungary Kft.-nek a bemutató boltja. És, ahogy a legfrissebb zöldséget...

Még mondja azt valaki, hogy a vendéglátásban az élménynek csak másodlagos szerepe van! Most, hogy már nekünk is van a világ számos nagyvárosában oly sikeres jégbárunk, testközelből meggyőződhetünk arról, mi is az az élménygasztronómia. Ezt látni kell, legalábbis egyszer biztosan, merthogy törzsvendég ritkán válik itt a látogatóból. A bejáratnál kapott...

Egy tulajdonos(csoport) legtöbbször azért nyit „alapüzletének” stílusától eltérő vendéglátóhelyet, mert így jobban kihasználhatja az adódó szinergiákat. Baldaszti Péter látásmódjából viszont látszik: ő játszani is szeret – kísérletezik, beépít, átstrukturál. Bár nem szakmabeli, kívülről hozott, üzleti tudásbázissal gazdagítja a szakmát – ennek az attitűdnek a gyümölcse a Baldaszti’s Grand étterem is...

Nem hagyományos vendéglátóhely a kibővítés után augusztus elején újranyitott NespressoBoutique, de „tanítani való” koncepciója és enteriőrje miatt helye van Megnyílt rovatunkban. Világszerte több mint 230 hasonló működik; a kissé marketinges, de jól eltalált megfogalmazás szerint a budapesti is a felülmúlhatatlan kávézás élményét bemutató márkaszentély. És valóban, ha a 21. században...